Bánh mì Việt Nam - Cấp tốc - không phụ gia- Vỏ mỏng giòn- Rỗng Ruột

Chia sẻ về cách làm bánh mì việt nam cho các bạn ở hải ngoại thèm bánh mì việt nam nhưng ít chổ bán, hy vọng các bạn sẽ làm được dể dàng loại bánh mì này để cho gia đình mình thưởng thức hen. Xin cảm ơn các bạn đã và sẽ đăng kí kênh ủng hộ mình nha, mình sẽ tiếp tục chia sẻ thêm nhiều video làm bánh ngon nữa cho các bạn trong thời gian tới nha. @@@Muốn tìm hiểu hơn thêm từ đâu mình cho các nguyên liệu phụ vào bánh thì link Fb mình đây: https://www.facebook.com/hptnga98t1/p... ***Và công thức bên dưới các bạn có thể dùng lòng trắng không cũng rất ok nha. --------------------------------------- [Mình ko tài giỏi mà tự sáng tác thêm 1 công thức mới về bánh mì, nhưng mình đã có công thử nghiệm và có thể edit ct cơ bản thành ct hoàn chỉnh nhất cho riêng mình để có ổ bánh mì như ý nhất. Thì ct đã edit này là của mình do chính tay mình viết ra. Các mẹ/anh/chị copy nhớ ghi rõ nguồn là được nha. Mình cảm ơn nhiều.] @@@Cảm ơn mọi người nhiều/ Thank you! ### Support me : https://www.paypal.me/ngahuynh80 @Link FB của mình: (Nga Huynh) https://www.facebook.com/hptnga98t1 @Page bán bánh của mình: (Kaylee's Kitchen) https://www.facebook.com/MinieMouseCake @Instagram: sunny98t1 @Twitters: sunny98t1 --------------------------------- 🌸Nguyên liệu: (Thành phần chính) @Bột mì đa dụng: 600g= 4 cups bột (mình biết các bạn cũng như mình mùa dịch có gì dùng đó, nên ko có bread flour, ta xử luôn All purpose flour cũng ngon như thường nha. Lưu ý: nếu dùng bột bread flour thì có thể lượng nước thêm tí khoảng 330g-350g) @Men Instant yeast: 8-9g( 2.5 tsp) @Nước lạnh: 310-320g( nước có số gam=số mL) @Đường: 15g( 1tbsp) @Muối: 8-10g( 1.5-2 tsp) ———————- (Các nguyên liệu phụ) : nghĩa là thiếu những thành phần bên dưới bạn vẫn ra được ổ bánh mì *Trứng: 1 quả hay 35-50g lòng trắng ( nếu nhà có bé dị ứng trứng thì bỏ trứng và thêm vào 20-35g nước) *Giấm: 15ml(1tbsp)( ko có giấm thay chanh cũng được) *Dầu ăn/bơ: 12-15g (muốn bánh mềm cho tới hôm sau thì dùng 20-25g) ————————- 🌸Cách làm: (tổng thời gian trung bình làm được 8 chiếc bánh lớn ra lò là từ 1.5 h đến 2h, rất nhanh, nếu làm bánh mi ni thì khoảng 1.2h- 1.5h ) 1. Vì là men instant nên ko cần kích hoạt trước. Cho tất cả các nguyên liệu chính vào trộn đều trước( men kị khi tiếp xúc trực tiếp với muối). Tiếp đến cho các thành phần phụ vào, trộn đều. 2. Cho vào máy đánh hay nhồi tay, đến khi bột đạt tức là bột phải dẻo, dai, đàn hồi kéo màn được! Bột hoi hơi dính tay 1 chút nhưng rốc khỏi thau hen! Khô Ráo quá bánh sẽ thiếu nước ko nở xốp dc, mà nở kiểu kho cứng nha, mà nhão quá thì khó tạo hình hen! Mọi người nhớ canh chổ này, cảm nhận bột quan trọng nè! ( lúc này nếu ko rãnh làm tiếp cứ đem vô tủ lạnh ủ, khoảng 8 tiếng hay qua đêm đều dc hen, sáng mai lôi ra cho bột bớt lạnh rồi làm tiếp hen, chỉ ủ qua đêm trong tủ lạnh khi dùng men Active dry Yeast thì ok, nếu dùng men Instant hay Quickly thì ko nên ủ quá lâu hay qua đêm). ***Còn ko bận gì thì làm liền nhen, vì cách này ko cần ủ giai đoạn 1 như cách làm cơ bản nhen các bạn. *** 3. Lấy bột ra, nhào sơ và đập bột, chia thành 8 phần bằng nhau, tạo hình thành khối tròn, đậy lại cho bột nghỉ 10-15 phút! 4. Lấy từng viên bột ra đập vài cái và cán bột, tạo hình cho đẹp. 5. Tiếp tục cho vào lò ủ ở tầng 2 của lò, có mở đèn, và 1/3 thau nước ấm lấy từ vòi.(ko cần nấu nước sôi vì quá nóng bánh sẽ nở rất nhanh) 6. Khoảng 35-40-45 phút, khi bánh nở đạt 70-80 %(nở gấp 2, hay 2.5), lấy ra khỏi lò và mở lò 500F. Thau nước vẫn để trong lò luôn nha![ Lưu ý: lò nhỏ và lò nhiệt max 460F như các lò Châu Âu, bạn nhớ canh theo lò của mình nha, có thể nướng 460F khoảng 5 phút đầu, sau đó 400-420F khoảng 10-12 phút] 7. Khi lò đạt nhiệt độ thì bắt đầu rạch bánh, dùng lưỡi lam nhúng nước, rạch cẩn thận nhé, nghiêng nghiêng góc 40-45 độ! 8. Xịch nước vào vết rạch và xunh quanh bánh. Cho vào lò nướng ngay. Để bánh tầng 2(từ trên xuống) của lò nếu lò lớn, còn lò nhỏ hay lò quá áp lửa kiểu Châu Âu thì nên để bánh tầng giữa. 9. Chờ bánh bung cánh nở hết rồi mới mở lò phun nước 1 lần nữa thôi, vì mình đã có thau nước ko cần xịt thêm cũng được, vì 5-7 phút đầu quan trọng đủ nhiệt cho bánh nở bung, đừng mở lò ra nhiều lần làm hạ nhiệt của lò! 10. Khi bánh đã nở đều hết, bắt đầu hơi lên màu rồi mình sẽ hạ nhiệt 400-420F(hạ nhiệt ở phút thứ 5-6 nha, trong clip do mình hạ hơi trễ hình như phút thứ 8-10 gì đó nên bánh hơi vàng quá 1 chút nè). Và nướng tiếp tục cho đến khi bánh vàng như ý thích khoảng 10-12 phút nữa, tuỳ lò nha. 11. Lấy bánh ra xơi liền thôi vì quá ngon nè hihi ----------------------- @@@ Cách làm xem kĩ video hay vào link FB mình để biết thêm chi tiết nha: https://www.facebook.com/hptnga98t1/p...
<head><script data-ad-client="ca-pub-6868406525339525" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script></head> ———— Chúc các chị em ai cũng thành công nha! Chưa làm được thì cứ kiếm mình mắng vốn nha hihi! Chào thân ái và quyết thắng nha ahihi #banhmi_captoc #Ủ_1_lần #Vỏ_giòn_Rỗng_Ruột